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| 搜尋參考資料: 1. 書名：餐飲營運管理(2版)，語言：繁體中文，ISBN：9789863451105，出版社：鼎茂，作者：Jack D. Ninemeier，譯者：林漢明,林智芳,陳 ... www.kingstone.com.tw/book/book_page.asp?kmcode=2014830043791 餐飲管理,作者: ... 第五節 餐飲業營運成敗的原因 第2章 餐飲 ... 手機版 餐飲管理. 書名：餐飲管理：創新之路(二版)，語言：繁體中文，isbn：9789577845665，頁數：408，出版社：華立圖書，作者：高秋英,林玥秀 ... www.eslite.com/product.aspx?pgid=1001181682278594 餐旅財務管理 (2版) - 財務金融, - ,臺灣餐旅企業的競爭日趨激烈，如能掌握餐旅財務管理的要點，進行經營模式分析、財務 ... www.mrbook.com.tw/showroom/book?layer=product&cpdtNum=22372924 餐飲不僅是一個地區的民族文化，更已 ... 餐飲管理：創新之路(二版) ... 廚房規劃、設備採購、菜單研發、現場營運 ... |
詳細資料ISBN：9789863451105 叢書系列：觀光餐旅 規格：平裝 / 普通級/ 雙色印刷 / 2版 出版地：台灣 內容簡介 民以食為天，人要活著就需要吃。餐飲業一直是常青的行業，但由於過去幾年隨著社會的快速變遷，「餐飲」業的管理也發生巨大的變化，人們越來越重視餐飲的品質與內涵，隨著餐飲業的競爭異常激烈，而決定餐飲業永續生存的關鍵，即在於餐飲管理者的能力包括對菜單的管理、食物的製備服務以至餐廳的及財務等掌握。 本書餐飲管理一書為AMERICAN HOTEL & LOADING EDUCATIONAL INSTITUTE（AH & LA）專業訓練教材之一，由JACK. D, NINEMEIER博士所撰寫，此書作者理論與實務兼具。 本書每一章都納入了餐飲科技相關的論述。現在，與過去所不同的是，在餐飲業中運用科技對於做事的方法非常重要。另外在每章之後，也選列了一些網址和專有名詞，統計數據、參考資料以及附圖表也都做了更新，期望讀者能接到到最新資訊。 |
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